Existant depuis 1982, le Salon EXP’Hôtel prend place chaque Novembre à Bordeaux. Ce salon l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche est donc l’événement majeur du secteur gastronomique dans la Région Aquitaine. Entre concours, conférences, rencontres et découvertes, pendant 3 jours, EXP’Hôtel met alors les petits plats dans les grands.

Le concept du Salon EXP’Hôtel de Bordeaux

EXP’Hôtel c’est le salon incontournable des professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche. En effet, avec plus de 350 exposants, 20 000 professionnels et 120 MOF (meilleurs ouvriers de France), c’est le rendez-vous du Sud-Ouest à ne pas louper.

Cette année, vous pourrez donc profiter de 5 pôles différents :

  • Restauration et métiers de la bouche (équipements de cuisine, produits alimentaires et boissons, arts de la table, transport, cafétéria et hygiène)
  • Hôtellerie (équipements hôteliers et bien-être)
  • Déco, design et aménagement (idées de mobilier et d’agencement) 
  • Services (solutions d’audit, de signalétique, de marketing, de presse et d’édition)
  • Nouvelles technologies (outils de gestion, de vente et d’e-commerce)

En quête de modernité pour votre établissement ? Vous pourrez alors découvrir, tester et déguster les 3 parcours thématiques suivants :

  • Boulangerie : Réinventer le savoir-faire traditionnel
  • Snacking : En apprendre davantage sur ce nouveau mode de restauration tendance
  • Nouveauté : Trouver des solutions à travers de nouvelles idées

Ensuite, si vous êtes en manque d’inspiration concernant votre secteur, pas de panique, rendez-vous aux espaces dédiés :

  • Le coin des producteurs : à la découverte des produits du terroir aquitain
  • Le village French Tech : les innovations à exploiter dans votre filière
  • Le coin du sommelier : Partage et échange avec 40 négociants et producteurs vous permettant de renouveler votre carte des vins

Enfin, en temps que visiteurs, il y évidemment des événements à ne pas louper lors du Salon EXP’Hôtel :

  • Les concours qui révèlent les grands chefs de demain
  • Le Grand Plateau pensé pour échanger avec professionnels qui répondront à vos problématiques
  • Le restaurant éphémère pour déguster des repas d’exception
  • L’Afterwork des exposants, prolongement des échanges et créateur de nouvelles rencontres professionnelles

Alors bien sûr, un type d’événement aussi important que le Salon EXP’Hôtel génère une importation considérable de produits alimentaires qui ne seront, au final, pas tous consommés ou achetés. C’est pourquoi, pour la deuxième année consécutive, la Banque alimentaire de Bordeaux et de la Gironde est partenaire du Salon. Son but ? Collecter tous les excédants de produits auprès des exposants à la fin de l’événement afin de lutter contre le gaspillage alimentaire pour nourrir les plus démunis.

Mais alors avec un programme aussi intéressant, est ce que tout le monde peut assister au Salon ? Et non, c’est en effet bien un événement réservé aux professionnels suivants :

  • Professionnel du secteur CHR (propriétaire, exploitant, employé)
  • Professionnel des Métiers de Bouche (boucher, charcutier, poissonnier, traiteur, boulanger, pâtissier, glacier, confiseur, chocolatier, épicier fruits et légumes, laitier en tant que propriétaire, exploitant ou employé)
  • Saisonnier et chercheur d’emploi
  • Créateur d’entreprise

Si vous faites partie de cette liste et que vous souhaitez participer au Salon EXP’Hôtel, cliquez sur le lien suivant : [Lien : Obtenir son badge visiteur]

Philippe Etchebest : ambassadeur du Salon EXP’Hôtel

Depuis la renaissance du Salon EXP’Hôtel en 2013, le chef et MOF Philippe Etchebest en est le Président. Son but est donc de mettre en avant le talent des jeunes et de les laisser s’exprimer. Mais, le plus important pour lui est la présence du personnel accompagnant les directeurs d’établissements. Trop souvent oubliés et mis à l’écart des salons pour des raisons budgétaires, les chefs de cuisines, les commis etc sont pourtant ceux qui se trouvent directement confrontés aux produits. Du fait que Bordeaux est la ville française contenant le plus de restaurants par rapport à son nombre d’habitants, la présence du Salon EXP’Hôtel dans la métropole redonne la possibilité aux équipes d’établissement d’y assister au complet.

Salon EXP'Hôtel de Bordeaux - Philippe Etchebest
Philippe Etchebest

Philippe Etchebest et le Salon EXP’Hôtel c’est une longue histoire. Dans un premier temps, son père avait gagné le concours en 1983 alors que Philippe était son commis. Un an plus tard, ce dernier participe au concours à son tour, en temps qu’amateur, qu’il remporte. Finalement en 1987, Philippe Etchebest est le vainqueur du concours EXP’Hôtel professionnel.

C’est pourquoi sa fonction de Président du Salon est légitime puisqu’il connaît son fonctionnement depuis les premières éditions et qu’il s’y investit énormément.

Selon lui, le Salon EXP’Hôtel rime avec : EXCELLENCE, PARTAGE, TRANSMISSION. De plus, dans une interview, il invite vivement les professionnels du secteur à participer à l’événement et conseille les visiteurs à “prendre le temps” et à “être curieux”.

Dimanche 24 Novembre

  • 6h00 – 14h30 : Trophée Mickaël Morieux
  • 8h00 – 16h00 : Trophée Pierre Mirgalet Criollo
  • 9h30 – 11h30 : Concours la Perle d’or d’Atlantique
  • 9h45 – 11h30 : Démonstration d’ouverture d’huîtres par Marcel Lesoille
  • 10h00 – 15h00 : Trophée Daniel Huvier
  • 14h00 – 14h30 : Conférence “Les nouvelles manières de travailler”
  • 14h30 – 17h15 : Concours Corbeilles d’or
  • 14h30 – 17h00 : Rendez-vous B to B “Les nouvelles manières de travailler”
  • 14h30 – 17h15 : Démonstration bar à jus et bar à soupe par Jérome Durquet
  • 15h00 – 17h30 : Démonstrations bouchères

Lundi 25 Novembre

  • 7h00 – 17h00 : Exposition des buffets du Concours National des Jeunes Espoirs et des Chefs Charcutiers-Traiteurs
  • 8h00 – 13h00 – Trophée Philippe Etchebest
  • 9h15 – 12h30 : Concours de sommellerie Michel Rolland
  • 10h00 – 15h00 : Concours National Boucherie Etal – Maîtres et Apprentis
  • 14h00 – 14h30 – Conférence “Marketing Digital Suivez les tendances 2019 et réinventez-vous !”
  • 14h30 – 17h00 : Rendez-vous B to B “Marketing Digital Suivez les tendances 2019 et réinventez-vous !”
  • 15h00 – 17h30 : Démonstrations bouchères
  • 16h00 – 18h00 : Championnat de France de Purée
  • 16h00 – 19h00 : Concours des Ecoles de Cuisine d’Aquitaine – 6ème Trophée Lafitte

Mardi 26 Novembre

  • 9h00 – 15h00 : Trophée Jeunes Talents Exp’Hôtel soutenu par Malakoff Médéric Humanis
  • 10h00 – 12h30 : Concours Services
  • 10h00 – 15h00 : Concours National Boucherie Etal – Jeunes en Formation 
  • 14h00 – 14h30 : Conférence “Lutte contre le gaspillage alimentaire & Economie circulaire”
  • 14h30 – 17h00 : Rendez-vous B to B “Lutte contre le gaspillage alimentaire & Economie circulaire”
  • 15h00 – 17h30 : Démonstrations bouchères

Comment accéder au salon EXP’Hôtel ?

En voiture :

  • Depuis Paris (A10) : aller dans la direction Mérignac Aéroport, puis prendre la sortie Bordeaux-lac – Parc des Expositions après le Pont d’Aquitaine, continuer en direction de Bordeaux-lac et enfin sortir par la Rocade 4, 4a et 4b.
  • Depuis Toulouse (A62) ou de Bayonne (A64) : prendre la Rocade puis continuer dans la direction Mérignac Aéroport et sortir par la 4a ou la 4b : Bordeaux-lac – Parc des Expositions.

De plus, durant le Salon vous pourrez stationner gratuitement sous le parking couvert du Parc des Expositions dont la capacité est de 6 800 places.

En train :

Lorsque vous sortirez de la Gare de Bordeaux Saint-Jean vous aurez deux possibilités pour vous rendre au Salon :

  • Prendre un taxi
  • Empruntez le tramway : Ligne C en direction du Parc des Expositions, descendre à l’arrêt du même nom

En avion :

Quand vous aurez atterri à l’aéroport de Mérignac vous pourrez rejoindre le Salon EXP’Hôtel de 3 manières différentes :

  • En prenant un taxi
  • Avec votre voiture, le Parc des Expositions se situe à seulement 15 minutes de l’aéroport par la Rocade
  • Par les transports en commun : prendre le Bus 1 en direction de la Gare Saint-Jean et descendre à l’arrêt Palais de Justice, prendre le bus 4 en direction de Saint-Louis et descendre à l’arrêt Paul Doumer puis prendre le tramway C en direction du Parc des Expositions et descendre à l’arrêt du même nom

En transports en commun :

  • Le tramway : Ligne C destination Parc des Expositions, descendre à l’arrêt du même nom
  • En bus : Ligne 25, Corol 37 ou Ligne 73

Pour plus d’informations concernant les lignes et leurs arrêts, vous pouvez consulter le site Transports Bordeaux Métropole [Lien : Réseau TBM]

Où se loger pour y assister ?

Si vous souhaitez assister au Salon EXP’Hôtel de Bordeaux, vous n’habitez pas forcément dans la ville même. Alors, pour permettre aux participants de se loger facilement durant toute la durée de l’événement, le Salon a signé un partenariat avec l’agence de voyages Revolugo. Cette opportunité est réellement intéressante pour vous puisque vous pourrez profiter de tarifs négociés au préalable. [Lien : Réserver son hébergement avec Revolugo]

Cependant, si vous décidez de prolonger votre séjour dans la magnifique ville de Bordeaux, il serait plus avantageux pour vous de vous loger dans un appartement meublé. En effet, ce type de logement est vraiment agréable puisque vous aurez la sensation de vous sentir chez vous et pourrez profiter pleinement de la ville sans contraintes. Pour plus de renseignements concernant cette option, je vous invite à consulter l’article suivant. [Lien : Appartement meublé : La bonne solution pour se loger]

Alors, cet article vous a donné envie de faire partie de l’aventure EXP’Hôtel ? Si vous n’êtes pas un professionnel mais que la gastronomie bordelaise vous intéresse, je vous laisse avec les articles suivants. [Gastronomie : Produits salés typiquement bordelais] & [Lien : Gastronomie : Produits sucrés typiquement bordelais]